ANALISIS LEMAK DENGAN METODE SOXHLET PDF

Analisis Lipida Pangan. Setyaningrum Ariviani. Tujuan Analisis Lipida. Pentingnya analisis kadar lipida pangan. Metode Ekstraksi Pelarut.

Author:Dajas Nikosho
Country:Solomon Islands
Language:English (Spanish)
Genre:Health and Food
Published (Last):28 September 2014
Pages:79
PDF File Size:8.24 Mb
ePub File Size:7.66 Mb
ISBN:418-6-66438-258-3
Downloads:31382
Price:Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader:Balrajas



Analisis Lipida Pangan. Setyaningrum Ariviani. Tujuan Analisis Lipida. Pentingnya analisis kadar lipida pangan. Metode Ekstraksi Pelarut. Ekstraksi kering:. Ekstraksi basah:. Soxhlet equipment. Mojonnier method. Etanol merupakan. Dengan demikian adanya etanol menyebabkan ekstraksi lebih cepat. Petroleum eter mempunyai kemampuan mengurangi kelarutan air dalam etil eter sehingga dapat memperkecil adanya zat-zat yang dapat larut dalam air terikut dalam minyak.

Perhitungan kadar lemak. Contoh soal :. Kacang gude ditentukan kadar lemaknya dengan metode eksraksi soxhlet. Selanjutnya diekstraksi. Berat sampel setelah dioven untuk menguapkan siasa pelarut adalah 1. Isoamil alkohol untuk mencegah charring. Babcock Bottle. Metode Instrumental. Analisis Sifat Fisik Lipida Pangan. Solid Fat Content. The density of solid fat is higher than the density of liquid oil,. By measuring the density over a range of temperatures it is possible to determine the solid fat content - temperature profile:.

The density is usually measured by density bottles. Melting point. Some of the. A small amount of fat is placed in a capillary tube and heated at a controlled rate. The temperature at which the fat completely melts and becomes transparent is called the "clear point".

The temperature at which. Smoke Points. A fat is poured into a metal. The smoke point is the temperature at which a thin continuous stream of bluish smoke is first observed. Cloud point. This gives a measure of the temperature at which. The sample is then cooled at a controlled rate and the temperature at which the liquid just goes cloudy is determined.

This temperature is known as the cloud point. Specific gravity. Contoh soal:. Jawab: 0. Analisis Sifat Kimia Lipida Pangan. Angka Penyabunan. Angka penyabunan. Angka Iodin. Olive oil: 79 — Linseed oil: — Na2 S2 O3 x 12, Bobot contoh gram. Angka asetil. Angka asetil menyatakan proporsi asam lemak yang memiliki gugus. Contoh :. Angka Reichert — Meissl. Angka Polenske. Angka Polenske dinyatakan sebagai jumlah ml NaOH 0,1 N yang diperlukan untuk menetralkan asam lemak menguap dan tidak larut dalam air tetapi larut dalam alkohol yang diperoleh dari penyulingan 5 gram minyak atau lemak.

Ini menunjukkan asam lemak berantai karbon 8 — Learn more about Scribd Membership Home. Much more than documents. Discover everything Scribd has to offer, including books and audiobooks from major publishers. Start Free Trial Cancel anytime. Uploaded by Feni. Document Information click to expand document information Description: analisis lipida. Date uploaded Jan 24, Did you find this document useful? Is this content inappropriate? Report this Document. Description: analisis lipida. Flag for Inappropriate Content.

Download Now. For Later. Related titles. Carousel Previous Carousel Next. Jump to Page. Search inside document. Wax esters. Fatty alcohols. Fatty acids. Least polar. Most polar. Diethyl ether. More From Feni. Putra Riau.

EPIMERS AND ANOMERS PDF

Analisis-Lemak-Minyak.pdf

Embed Size px x x x x Lemakmerupakan senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar, misalnya dietil eter C2H5OC2H5 , kloroform CHCl3 , benzena, hexana dan hidrokarbonlainnya. Lemak dapat larut dalam pelarut tersebut karena lemakmempunyai polaritas yang sama dengan pelarut Herlina Dalam mengetahui kadar lemak yang terdapat di bahan pangan dapat dilakukan denganmengekstraksi lemak. Namun mengekstrak lemak secara murni sangat sulit dilakukan, sebab pada waktu mengekstraksi lemak, akan terekstraksi pula zat-zat yang larut dalam lemak seperti sterol, phospholipid, asam lemak bebas, pigmen karotenoid, khlorofil, dan lain-lain. Pelarut yang digunakan harus bebas dari air pelarutanhydrous agar bahan-bahan yang larut dalam air tidak terekstrak dan terhitung sebagai lemak dan keaktivan pelarut tersebut menjadi berkurang.

DICCIONARIO DE SIMBOLOS HANS BIEDERMANN PDF

analisis lemak soxhlet

Major classes. Nutritional uses of Lipids. Fatty Acid. Metode Ekstraksi Solvent. Metode Ekstraksi Cair Non-solvent. Penentuan angka asam, asam lemak bebas,.

Related Articles